Den här rätten blev vi bjudna på hos mina föräldrar för ett bra tag sedan. Och det har varit en favorit i repris ända sedan dess. Det är så makalöst gott att jag inte kunde låta bli dela med mig av det;
4 laxfiléer
1 påse babyspenat
4 tomater/1 pack körsbärstomater
1 rödlök
1 msk olivolja
En nypa socker
En nypa salt
pinjenötter
salt och citronpeppar
Hacka tomater och lök. Blanda ihop olja, socker och salt och marinera tomaterna och löken en stund. Skär laxen i kuber. Stek i lite olja på stekpannan. Häll i tomatblandingen och spenaten. Stek en stund till. Salta och peppra och häll till sist i pinjenötterna (om man inte hunnit äta upp hälften under matlagningen, det brukar jag) Servera till mandelpotatis och en god olivsallad.
Bild: Isa
Publicerad: 2009/02/11
Wow, vad gott det låter.
kram Lallis
åhh det där ska jag äta när jag börjar på halvfart!kram
Åh vad gott det där lät! Måste testas.
Låter smarrigt. Skall absolut testas här hemma.